Lahmacun (Lehmecun)
Fırını 250 derecede ısıtınız. Bir kaseye ılık su koyup mayayı içine ilave ediniz ve karıştırıp 15 dakika bekletiniz. Hamuru yoğuracağınız kaba unu eleyiniz, ortasını havuz gibi açıp mayayı… Devamını Oku »
Çiğ Köfte (Çıkıfte)
Tarihi Urfa geleneğinde özel bir yeri olan çiğköftenin, tarihinin çok eskilere, Hz. İbrahim zamanına kadar dayandığı halk arasinda söylenegelir. Muhammed b. Hasan b. Muhammed b. eI-Kerim eI-Katip el-Bağdadİ’nin… Devamını Oku »
Patlıcan Dizmesi
Patlıcanlar alacalı soyularak bir santimetre eninde kesilir. Sivri biber ve patlıcan yağda kızartılır. Başka bir kapta kıyma, tuz, yenibahar birlikte iyice yoğrulur. Kızartılmış patlıcanların büyüklüğünde köfteler hazırlanır. Bir… Devamını Oku »
Kübab
Soğan incecik kıyılır. Etle birlikte tuz,karabiber,1 çay bardağı su konularak biraz haşlanır, suyunu çekince kendi yağında 15 dakika kavrulur. Salça ilave edilir, bir iki çevrilir. Bir tepside çiriş*,… Devamını Oku »
Soğanlı Tepsi Kebabı
Soğanların başı ve alt kısımları kesilir, dış kabuğu soyulur. 1 tatlı kaşığı tuz, kıyma etle karıştırılıp yoğrulur. Bir tepsiye bir adet soğan, ceviz büyüklüğünde bir et olacak şekilde… Devamını Oku »
Bostana
Yıkanıp temizlendikten sonra domates, kuru soğan, biber ve maydanoz olabildiğince ince doğranır. Doğranan malzemeler çukurca bir kaba alınır. Üzerine nar pekmezi, limon suyu, tuz ve 1 su bardağı… Devamını Oku »
Zıngil Tatlısı
Zingil Tatlısı Hazırlanışı Yaş maya ılık su ile çözülür. Un, karbonat, tereyağı, yumurta ve tuz karışımı kıvamını alana kadar su katılarak yoğurulur. Biraz cıvık bir hamur elde edilir…. Devamını Oku »
Kürt coğrafyasında yapılan yemeklerin tariflerinin bulunduğu sitemiz, aynı zamanda kulaktan kulağa günümüze kadar gelmeyi başarmış tariflerin kayıt altına alınarak yeni nesillerin de bu eşsiz lezzetleri tatmasına olanak sağlamayı amaçlamaktadır. 
