Pazı Kavurması (Pazuga Gélandi)
Pazı doğranarak yumuşayıncaya kadar haşlanır. Suyu süzülünce ye kadar bekletilir. Bir tencerede yumurta tuz ve haşlanmış pazı karıştırılarak kavrulur. Sos için doğranan sarımsak yoğurt ile çırpılır. Üzerine sarımsaklı… Devamını Oku »
Xaşıla Gulık (Çiriş Haşılı)
Çirişler yıkanarak, doğranır. Bir tencerede su ile pişirilmeye bırakılır. Biraz kaynadıktan sonra içerisine bulgur ilave edilerek yumuşayıncayıncaya kadar pişirilir. İçerisine un ve tuz ilave edilerek 10 dk daha… Devamını Oku »
Çirişotu Kavurması
Çirişotu Kavurması Van yöresine ait bir yemektir, Erzurum ve civarında da tüketilmektedir; Çirişotunu temizleyip yıkadıktan sonra ince kıyarak kenara alın. Sıvıyağı bir tencereye koyun. İnce kıyılmış soğan ve biberi ekleyip… Devamını Oku »
Etli Patlıcan Dolması
Diyarbakır’ da yapılan etli patlıcan dolmasının özelliği ekşili olmasıdır. Ekşi tadını vermek için yörede yetişen sumak bitkisi kullanılır. Kabak, biber ve domates dolmaları da aynı şekilde hazırlanır. İstenirse… Devamını Oku »
Çelem Çükündür Meftunesi
Çelem ve çükündür doğranır, ayrı ayrı haşlanır, suları dökülür. Ete salça ilave edilerek kavrulur. Üzerine çelem ve çükündür ilave edilir. Üzerine örtecek kadar yarı yarıya sumak suyu ile… Devamını Oku »
Tırşık
Tırşık sadece Diyarbakır’a özgü olmayan bir sulu yemektir. Zira pek çok yerde kullanılır.malzeme olarak da elde ne varsa makul nizamlar çerçevesinde konulur, bildiğiniz türlüye benzemez, ayrıca kimi yerlerde… Devamını Oku »
Kürt coğrafyasında yapılan yemeklerin tariflerinin bulunduğu sitemiz, aynı zamanda kulaktan kulağa günümüze kadar gelmeyi başarmış tariflerin kayıt altına alınarak yeni nesillerin de bu eşsiz lezzetleri tatmasına olanak sağlamayı amaçlamaktadır. 
