• 1/2 adet kuzu ciğeri
  • 3 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 2 adet orta boy soğan
  • Bolca kuru reyhan
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 4 yemek kaşığı yağ
  • Yeterli miktarda su
  • Tuz

Bitlis yemeği olup, “ciğer taplaması” ismiyle de bilinmektedir.

  • Ciğer çekilir. Köftelik ince bulgur, kıyılmış soğan, kuru reyhan, kırmızıbiber, karabiber ve tuz ilave edilerek iyice yoğrulur.
  • Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılarak avuç içinde yuvarlandıktan sonra üzerine basılarak yassılaştırılır.
  • Sonra ortasına parmak basılır.
  • Geniş  bir tencerede tuz ilave edilmiş olan su kaynatılır.
  • Taplamalar kaynar suyun içine atılır. Piştikten sonra sudan çıkarılır. Tabaklara konur.
  • Yağ başka bir kapta eritilir. Üzerine kırmızıbiber konur. Sonra sudan çıkan köftelerin üzerine dökülür.