- 1/2 adet kuzu ciğeri
- 3 su bardağı köftelik ince bulgur
- 2 adet orta boy soğan
- Bolca kuru reyhan
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 4 yemek kaşığı yağ
- Yeterli miktarda su
- Tuz
Bitlis yemeği olup, “ciğer taplaması” ismiyle de bilinmektedir.
- Ciğer çekilir. Köftelik ince bulgur, kıyılmış soğan, kuru reyhan, kırmızıbiber, karabiber ve tuz ilave edilerek iyice yoğrulur.
- Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılarak avuç içinde yuvarlandıktan sonra üzerine basılarak yassılaştırılır.
- Sonra ortasına parmak basılır.
- Geniş bir tencerede tuz ilave edilmiş olan su kaynatılır.
- Taplamalar kaynar suyun içine atılır. Piştikten sonra sudan çıkarılır. Tabaklara konur.
- Yağ başka bir kapta eritilir. Üzerine kırmızıbiber konur. Sonra sudan çıkan köftelerin üzerine dökülür.
Çok güzel bir yemektir. Bayılırım ciğer taplamasına.
bayılıyorum ya bu yemege tek sevdgm ymk bu eger denememıs olan varsa denesını siddetle tavsıye ederım bitlisli olarak