- 300 g.kuşbaşı kuzu eti
- 1 çay bardağı nohut
- ½ çay bardağı kırık pirinç
- 6-7 su bardağı sıcak su
- Sosu için;
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı un
- 3 su bardağı yoğurt
- 25 g.tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 6-7 su bardağı sıcak suyu orta boy bir tencereye koyup kaynamaya bırakın.
- Kaynayan suya eti ve yıkanmış nohudu aktarıp arada sırada karıştırarak haşlayın.
- Et ve nohut iyice yumuşayınca pirinci ilave edip karıştırın. Bu aşamada isterseniz yıkanmış yeşil mercimekte ilave edebilirsiniz.
- Diğer taraftan, sosu hazırlamak için; yumurtayı geniş bir kaseye kırın.
- Tuz ve unu ekleyip yoğurdu ilave edin.
- Tel çırpıcı ya da çatal yardımıyla iyice çırpın.
- Bu yoğurtlu sosu, azar azar ve sürekli karıştırarak kaynamakta olan çorbaya aktarın.
- Karıştırma işlemine devam ederek çorbayı 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
- Diğer taraftan yağı, küçük bir tavada kızdırıp kuru naneyi pişirin.
- Kızgın yağı çorbanın üzerine gezdirip sıcak servise sunun.