- 500 gr kemikli ve biraz yağlı kuzu eti
- 250 gr köftelik koyun kıyması
- 250 gr taze soğanın yeşil kısmı
- 1 demet maydanoz
- 1/2 kilo yeşil ekşi erik
- Tuz
- 100 gr tereyağı
- Öncelikle erikler yumuşayana kadar suda pişirilir.Piştikten sonra bir süzgeçten geçirilir ve ezilerek çekirdekleri çıkartılır.
- Diğer taraftan kemikli et kendi yağında kavrulduktan sonra su eklenerek yumuşayana kadar pişirilir.
- Et pişerken kıymaya biraz tuz eklenerek iyice yoğrulur ve küçük yuvarlak köfteler yapılır.
- Bu köfteler ayrı bir tencerede yağda biraz kavrulur.
- Etler pişince içine köfteler,erikler,doğranmış yeşil soğanlar ve biraz tuz atılır.
- Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 15_20 dakika pişirilir.
- Piştikten sonra doğranmış maydanoz ilave edilip servis yapılır.