Erişte Çorbası (Şorbe Erişté)
Yeşil mercimek 10 dk haşlanır. Ayrı bir tencerede küçük küçük doğranan soğanlar kavrulur. İçerisine salça, tuz, reyhan ve pul biber ilave edilir. Üzerine su ilave edilir. Erişte ve… Devamını Oku »
Pazı Kavurması (Pazuga Gélandi)
Pazı doğranarak yumuşayıncaya kadar haşlanır. Suyu süzülünce ye kadar bekletilir. Bir tencerede yumurta tuz ve haşlanmış pazı karıştırılarak kavrulur. Sos için doğranan sarımsak yoğurt ile çırpılır. Üzerine sarımsaklı… Devamını Oku »
Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı (Bulgura Niskan)
Önce yeşil mercimek bir tencereye alınır Üzerine su ilave edilerek 15 dk pişirilir. Sonra içerisine bulgur ve tuz ilave edilir. Suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir. Demlenmeye bırakılır…. Devamını Oku »
Patates Sulusu (Yahniya Kartolan)
Eskiden günümüze kadar, doğu kültüründe kartol’un (patates) önemli bir yeri vardır. Doğu illerinde üretiminin yapılması ve daha ucuz olmasından dolayı her evin baş zahiresi Patates’dir. Buna bağlı olarak da patatesden… Devamını Oku »
Pilava Bulgur (Bulgur Pilavı)
Önceden kırmızı et ya da arzuya göre beyaz et pişirilir. Pişirilen etin suyu ayrı bir tencereye alınır. İçerisine yağ ve tuz koyularak kaynatılır. Kaynayan su içerisine bulgur ilave… Devamını Oku »
Patile
Yağ bir tavada eritilir. İnce olarak doğranmış kuru ve yeşil soğan tavada öldürülür. Çökelek ve tuz ilave edilir, karıştırılır. Ayrı bir yerde un,su ve tuz ile yumuşak bir… Devamını Oku »
Ğezve Pilavı
Patlıcanların kabuğu soyulur ve patlıcanın kalınlığına göre uzunlamasına 3-5 ince dilime ayrılır. Yağın bir kısmı alınarak bir tavada kızdırılır ve patlıcanın her iki yüzü de pembeleşinceye kadar, harlı… Devamını Oku »
Baba kannuç
Patlıcanlar ateşte közlenir. Kabukları soyulur. Yıkandıktan sonra suyu sıkılır. Patlıcanlar tahta bir tokmakla dövülür. 1 yemek kaşığı yağ kızdırılarak dövülmüş olan patlıcanlara ilave edilir. Biraz kavrulur. Tuzu ilave… Devamını Oku »
Şeker lokum
Yağ eritilir. Şeker ilave edilerek çırpılır. Karbonat ve alabildiği kadar un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığına getirilir. Yuvarlak bir şekil verilir, az yağlanmış tepsiye dizilir. Kurabiyenin ortasına birer… Devamını Oku »
Sengeser
Van ve Hakkari yöresinin sevilen etli yemeklerinden biri olan sengeser, soğuk kış ikliminin egemen olduğu yerler için oldukça besleyici, kuvvetli bir yemek. Sengeserin önemli özelliklerinden biri, tarifinde “kurut” kullanılması…. Devamını Oku »
Kürt coğrafyasında yapılan yemeklerin tariflerinin bulunduğu sitemiz, aynı zamanda kulaktan kulağa günümüze kadar gelmeyi başarmış tariflerin kayıt altına alınarak yeni nesillerin de bu eşsiz lezzetleri tatmasına olanak sağlamayı amaçlamaktadır. 
