Etiket:  kürt mutfağı

Ana Sayfa » Etiketlenmiş Tarifler "kürt mutfağı" (Page 4)

Çılbır

Kategori: Genel Tarih: 23 Aralık 2012 0 Yorum

Yayvan bir kaba su, tuz ve sirke konularak kaynatılır. Yumurtalar yıkanır. Kaynayan suyun içine kırılır. Beyazları katılaşıncaya kadar pişirilir. Sudan alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Sonra üzerine kırmızıbiberli… Devamını Oku »

Taplama (Ciğer Köftesi)

Kategori: Et Yemekleri Tarih: 23 Aralık 2012 3 Yorum

Bitlis yemeği olup, “ciğer taplaması” ismiyle de bilinmektedir. Ciğer çekilir. Köftelik ince bulgur, kıyılmış soğan, kuru reyhan, kırmızıbiber, karabiber ve tuz ilave edilerek iyice yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalara… Devamını Oku »

Kübab

Kategori: Et Yemekleri Tarih: 23 Aralık 2012 0 Yorum

Soğan incecik kıyılır. Etle birlikte tuz,karabiber,1 çay bardağı su konularak biraz haşlanır, suyunu çekince kendi yağında 15 dakika kavrulur. Salça ilave edilir, bir iki çevrilir. Bir tepside çiriş*,… Devamını Oku »

Halep Musakkası (Halep Oturtması)

Kategori: Et Yemekleri Tarih: 23 Aralık 2012 0 Yorum

Patlıcanlar yıkanır ve 1-2 santim kalınlığında yuvarlak dilimlenir. Yağda her iki yüzü pembeleşinceye kadar kızartılıp bir  tencereye alınır. Et fındık büyüklüğünde doğranır. Patlıcandan artan yağa atılır. Tuz, karabiber,… Devamını Oku »

Yumurtalı Pirpirim

Kategori: Genel Tarih: 22 Aralık 2012 0 Yorum

Yabani semiz otuna doğu ve güneydoğuda pırpırım denir. Semizotu temizlenip doğranır ve az suda haşlanır. İyice sıkılır. Yumurtalar çırpılarak kızgın yağda pişirilir. Haşlanmış semizotu ilave edilerek kavrulur. Üzerine… Devamını Oku »

Bahçaçı Bostanası

Kategori: Salata & Meze Tarih: 22 Aralık 2012 0 Yorum

Malzemelerin hepsi fazla küçük olmadan irili ufaklı, gelişigüzel doğranır. Tuz konularak karıştırılır. Ekşi konulmadan servis yapılır.

Serbidew

Kategori: Genel Tarih: 20 Aralık 2012 0 Yorum

Tarifi kısa gibi görünse de Serbidew Siirt için önemli bir yemektir, genellikle 10 kişilik tepsilerde yapılan ve kalabalıkla birlikte yenilen serbidew için özel bir yeme yönteminden söz edilebilir: İçten dışa… Devamını Oku »

Perde Pilavı

Kategori: Pilavlar Tarih: 20 Aralık 2012 0 Yorum

Siirt yöresine özgü olan bu yemeğin ayırt edici özelliği; tereyağında kavrulan pirinç ve kızartılan parça tavuk, yufka yerleştirilen özel perde pilav tenceresinde kapağı kapatılarak fırında pişirilen pilavdır. Tavuk… Devamını Oku »

Bişi (Kıymalı Semsek)

Kategori: Börek Tarih: 19 Aralık 2012 0 Yorum

Soğan ince ince kıyılır ve kıyma ile beraber bir fincan su ilavesiyle pişirilir, kendi yağında 12-13 dakika kadar kavrulur. Doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve pul biber ilave edilir…. Devamını Oku »

Kadınbudu Köfte

Kategori: Et Yemekleri Tarih: 19 Aralık 2012 0 Yorum

Soğan soyulur, yıkanır, ince ince doğranır. Pirinç yıkanır, süzülür, yeteri kadar su ile ayrı bir kapta yumuşayıncaya kadar kadar pişirilir. Maydanoz yıkanır, ayıklanır, ince ince doğranır. Pirinç, kıyma,… Devamını Oku »