Etiket:  kürt mutfağı

Ana Sayfa » Etiketlenmiş Tarifler "kürt mutfağı"

Mercimek Çorbası (Şorbe Nîskâ)

Kategori: Çorba Tarih: 30 Kasım 2014 2 Yorum

Soğanlar ince ince doğranır. Yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Mercimek ilave edilir. Salça, tuz ve istenilen baharatlar ilave edilir. Su ilave edilerek düdüklü tencerede 20 dk pişirilir. Sıcak servis… Devamını Oku »

Erişte Çorbası (Şorbe Erişté)

Kategori: Çorba Tarih: 30 Kasım 2014 0 Yorum

Yeşil mercimek 10 dk haşlanır. Ayrı bir tencerede  küçük küçük doğranan soğanlar kavrulur. İçerisine salça, tuz, reyhan ve pul biber ilave edilir. Üzerine su ilave edilir. Erişte ve… Devamını Oku »

Pazı Kavurması (Pazuga Gélandi)

Kategori: Sebze Yemeği Tarih: 30 Kasım 2014 0 Yorum

Pazı doğranarak yumuşayıncaya kadar haşlanır. Suyu süzülünce ye kadar bekletilir. Bir tencerede yumurta tuz ve haşlanmış pazı karıştırılarak kavrulur. Sos için doğranan sarımsak yoğurt ile çırpılır. Üzerine sarımsaklı… Devamını Oku »

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı (Bulgura Niskan)

Kategori: Pilavlar Tarih: 30 Kasım 2014 0 Yorum

Önce yeşil mercimek bir tencereye alınır Üzerine su ilave  edilerek 15 dk pişirilir. Sonra içerisine bulgur ve tuz ilave edilir. Suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir. Demlenmeye bırakılır…. Devamını Oku »

Patates Sulusu (Yahniya Kartolan)

Kategori: Et Yemekleri Tarih: 30 Kasım 2014 0 Yorum

Eskiden günümüze kadar, doğu kültüründe kartol’un (patates) önemli bir yeri vardır. Doğu illerinde üretiminin yapılması ve daha ucuz olmasından dolayı her evin baş zahiresi Patates’dir. Buna bağlı olarak da patatesden… Devamını Oku »

Tirşiya Tevlihev (Karışık Turşu)

Kategori: Salata & Meze Tarih: 15 Kasım 2014 2 Yorum

Sebzeler yıkanarak doğranır. Daha sonra kaya tuzu ile tuzlanarak bir gece bekletilir. Vidonun altına nohut koyulur. Bekletilen sebzeler suyu süzülerek vidona gelişi güzel yerleştirilir. Üzerine sarımsaklar dizilir. Diğer… Devamını Oku »

Tirşiya Kelema Sor (Kırmızı Lahana Turşusu)

Kategori: Salata & Meze Tarih: 15 Kasım 2014 3 Yorum

Kırmızı lahanalar büyük bir kapta rendelenir. 5 kg’lık bir vidon içerisine koyulur. Ayrı bir kapta su, tuz, şeker, limon suyu ve sirke tamamen eriyinceye kadar karıştırılır. Hazırlanan su… Devamını Oku »

Pilava Bulgur (Bulgur Pilavı)

Kategori: Pilavlar Tarih: 12 Kasım 2014 1 Yorum

Önceden kırmızı et ya da arzuya göre beyaz et pişirilir. Pişirilen etin suyu ayrı bir tencereye alınır. İçerisine yağ ve tuz koyularak kaynatılır. Kaynayan su içerisine bulgur ilave… Devamını Oku »

Jaji (Cacık)

Kategori: Salata & Meze Tarih: 12 Kasım 2014 0 Yorum

Salatalıklar 4’e bölünerek ince ince doğranır. Yoğurt ilave edilerek karıştırılır. Su, tuz ve isteğe göre nane ilave edilir. Soğuk servis edilir. Afiyet olsun 🙂

Qelî (Kavurma)

Kategori: Et Yemekleri Tarih: 12 Kasım 2014 0 Yorum

Doğu bölgelerine yolunuz düşmüş ise, muhakkak bir lokantada Kavurma yemişsinizdir. Özellikle Bingöl’den geçmişse yolunuz, muhteşem tadı olan Soğuk Çeşme kavurması adeta sizi çağırır. Yanında domates ve soğanla servis… Devamını Oku »