Ekşili köfte
Ekşili köfte Diyarbakır’da yöresel olarak “nardan aşı” veya “hılorik” adı ile de anılmaktadır.Yemeklere nar ekşisi konulduğu zaman şeker de katılır. Bulgur,döğme ve simindirik birbirinden farklı şeylerdir.Bulgur hazırlamak için… Devamını Oku »
Kaburga dolması
Kaburga için alınan et, içi doldurulacak şekilde kasap tarafından hazırlanır. Tuz ve karabiber karıştırılıp etin içi ve dışı iyice ovulur, 1 saat bekletilir. İçinin hazırlanması: Kuşbaşı et çok… Devamını Oku »
Sengeser
Van ve Hakkari yöresinin sevilen etli yemeklerinden biri olan sengeser, soğuk kış ikliminin egemen olduğu yerler için oldukça besleyici, kuvvetli bir yemek. Sengeserin önemli özelliklerinden biri, tarifinde “kurut” kullanılması…. Devamını Oku »
Toptopık (Kürt Köftesi)
Bir kapta bulgur ve yarma (dén) sıcak su üstüne dökülerek 10-15 dakika bekletilir. Ayrı bir kaba şehriyenin üstüne yumuşaması için biraz su konulur. Daha sonra hepsi bir araya… Devamını Oku »
Sîrqelî
Kuzu eti küçük küçük doğranarak bir tencerede veya saç tavada suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Tuz ilave edilir. Kendi yağında veya bir kaşık yağ ilave edilerek kavrulur. Üzerine… Devamını Oku »
Kîtel
Hazırlanışı: Önce soğanları, kıyma ile margarin ekleyerek baharatlarla birlikte kavurun ve soğumaya bırakın. Gerekirse buzdolabına koyarak bekletebilirsiniz. Kıvama gelince bulguru açarak içine kavurduğunuz kıymayı doldurunuz ve şekil veriniz. Daha… Devamını Oku »
Kebaba Pivaz (Soğan Kebabı)
Gaziantep-Urfa yöresine ait bir yemektir. Kıyma, karabiber ve tuz ilavesiyle yoğrulur. Soğanlar kabuğu ile birlikte Bol suda yıkanır. Daha sonra bütün soğanlar tam ayrılmayacak şekilde boyuna ortadan kesilir…. Devamını Oku »
Kebaba Hilutirşikan (Erikli Kebap)
Öncelikle erikler yumuşayana kadar suda pişirilir.Piştikten sonra bir süzgeçten geçirilir ve ezilerek çekirdekleri çıkartılır. Diğer taraftan kemikli et kendi yağında kavrulduktan sonra su eklenerek yumuşayana kadar pişirilir. Et… Devamını Oku »
Kürt coğrafyasında yapılan yemeklerin tariflerinin bulunduğu sitemiz, aynı zamanda kulaktan kulağa günümüze kadar gelmeyi başarmış tariflerin kayıt altına alınarak yeni nesillerin de bu eşsiz lezzetleri tatmasına olanak sağlamayı amaçlamaktadır. 
