Patates Sulusu (Yahniya Kartolan)
Eskiden günümüze kadar, doğu kültüründe kartol’un (patates) önemli bir yeri vardır. Doğu illerinde üretiminin yapılması ve daha ucuz olmasından dolayı her evin baş zahiresi Patates’dir. Buna bağlı olarak da patatesden… Devamını Oku »
Qelî (Kavurma)
Doğu bölgelerine yolunuz düşmüş ise, muhakkak bir lokantada Kavurma yemişsinizdir. Özellikle Bingöl’den geçmişse yolunuz, muhteşem tadı olan Soğuk Çeşme kavurması adeta sizi çağırır. Yanında domates ve soğanla servis… Devamını Oku »
Xaşleme (Haşlama)
Kuzu eti yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Patates ve havuç orta büyüklükte doğranır. Yumuşamış ete patates, havuç, tuz, su, tereyağı ilave edilir. Düdüklü tencerede 20 dk pişirilir. Arzuya göre içerisine sarımsakta… Devamını Oku »
Lobiya Hişk (Kurutulmuş Fasulye Yahnisi)
Kuru soğanlar ince ince kıyılarak yağda pembeleşinceye kadar kızdırılır. Salça, kurutulmuş fasulye*, baharatlar ve kuşbaşı eklenir. Su ilave edilerek 40 dk pişirilir. * Yaz aylarında yeşil fasulye güneş önünde… Devamını Oku »
Keşkek
Kuzu eti yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Daha sonra içine den ve nohut ilave edilerek 40 dk kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Tereyağı ayrı bir yerde eritilir. Üzerine yağ gezdirilerek servis… Devamını Oku »
Dolme Gundıran (Kabak Dolması)
Kıymaya pirinç, bulgur salça yağ tuz ve baharatlar ilave edilerek yoğurulur. Kabaklar bir kaç parçaya kesilip içleri oyulur. Dolma harcı içine koyulur. Tencereye dizilen dolmaların içerisine su ilave… Devamını Oku »
Kıfté Bırınc (Pirinçli Köfte)
Kıyma ve bulgur su ile bir kapta yumuşayıncaya kadar yoğurulur. İçerisine tuz ve su eklenir. Ayrı bir tencerede pirinç pişirlir, pişen pirince karabiber, maydanoz tuz ve yağ ilave… Devamını Oku »
Lahmacun (Lehmecun)
Fırını 250 derecede ısıtınız. Bir kaseye ılık su koyup mayayı içine ilave ediniz ve karıştırıp 15 dakika bekletiniz. Hamuru yoğuracağınız kaba unu eleyiniz, ortasını havuz gibi açıp mayayı… Devamını Oku »
Çiğ Köfte (Çıkıfte)
Tarihi Urfa geleneğinde özel bir yeri olan çiğköftenin, tarihinin çok eskilere, Hz. İbrahim zamanına kadar dayandığı halk arasinda söylenegelir. Muhammed b. Hasan b. Muhammed b. eI-Kerim eI-Katip el-Bağdadİ’nin… Devamını Oku »
Keledoş
Hakkari ve Van’ın yöresel yemeği Keledoş’un tarifi; Öncelikle héliz otu* ve yeşil mercimeği ayrı ayrı yumuşayana kadar haşlayıp süzün. Héliz otunu elinizle sıkıp incecik kıyın ve bir kenara… Devamını Oku »
Kürt coğrafyasında yapılan yemeklerin tariflerinin bulunduğu sitemiz, aynı zamanda kulaktan kulağa günümüze kadar gelmeyi başarmış tariflerin kayıt altına alınarak yeni nesillerin de bu eşsiz lezzetleri tatmasına olanak sağlamayı amaçlamaktadır. 
