Kıfté Bırınc (Pirinçli Köfte)
Kıyma ve bulgur su ile bir kapta yumuşayıncaya kadar yoğurulur. İçerisine tuz ve su eklenir. Ayrı bir tencerede pirinç pişirlir, pişen pirince karabiber, maydanoz tuz ve yağ ilave… Devamını Oku »
Lahmacun (Lehmecun)
Fırını 250 derecede ısıtınız. Bir kaseye ılık su koyup mayayı içine ilave ediniz ve karıştırıp 15 dakika bekletiniz. Hamuru yoğuracağınız kaba unu eleyiniz, ortasını havuz gibi açıp mayayı… Devamını Oku »
Çiğ Köfte (Çıkıfte)
Tarihi Urfa geleneğinde özel bir yeri olan çiğköftenin, tarihinin çok eskilere, Hz. İbrahim zamanına kadar dayandığı halk arasinda söylenegelir. Muhammed b. Hasan b. Muhammed b. eI-Kerim eI-Katip el-Bağdadİ’nin… Devamını Oku »
Kavut
Van yöresine ait Kavut tatlısı tarifi; Sıvıyağ ve kavurga* unu bir tavaya alınır. Un yağını çekip rengi koyulaşana kadar kavurulur. Ocaktan alınıp servis tabağına aktarılır. Yeneceği zaman üzerine… Devamını Oku »
Çirişotu Kavurması
Çirişotu Kavurması Van yöresine ait bir yemektir, Erzurum ve civarında da tüketilmektedir; Çirişotunu temizleyip yıkadıktan sonra ince kıyarak kenara alın. Sıvıyağı bir tencereye koyun. İnce kıyılmış soğan ve biberi ekleyip… Devamını Oku »
Keledoş
Hakkari ve Van’ın yöresel yemeği Keledoş’un tarifi; Öncelikle héliz otu* ve yeşil mercimeği ayrı ayrı yumuşayana kadar haşlayıp süzün. Héliz otunu elinizle sıkıp incecik kıyın ve bir kenara… Devamını Oku »
Helim Aşı Çorbası
Bir gece öncesinden suda beklettiğiniz nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın. Aşurelik buğdayı su ile birlikte kısık ateşte 2-2.5 saat pişmeye bırakın. Diğer tarafta kuzu etini kendi… Devamını Oku »
Çiğ Börek (Salhiye)
Siirt yöresine ait bir yemektir; Öncelikle iç malzeme için kıyma, soğan, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi kavurun. Ilınması için bir kenara alın. Hamur için derin bir kaba unu eleyin…. Devamını Oku »
Ispanak Çorbası (Pırtike)
Siirt yöresinde yapılan bir yemektir; ISPANAĞI yıkayıp, süzülmeye bırakın. İyice süzüldükten sonra iri parçalar halinde doğrayın. Yemeklik doğranmış soğan ve salçayı sıvı yağda kavurun. Ispanak, tuz ve pulbiber ilave edin…. Devamını Oku »
Katmer Hamurlu Pilav
Katmer Hamurlu pilav Diyarbakır yöresine ait bir yemektir, tarifi ise; Tavuk göğsü ve budunu, tuz, karabiber ve çok az su ilavesi ile haşlayın. İyice pişen tavuk etini küçük parçalara ayırın…. Devamını Oku »
Kürt coğrafyasında yapılan yemeklerin tariflerinin bulunduğu sitemiz, aynı zamanda kulaktan kulağa günümüze kadar gelmeyi başarmış tariflerin kayıt altına alınarak yeni nesillerin de bu eşsiz lezzetleri tatmasına olanak sağlamayı amaçlamaktadır. 
