• Yarım kg çirişotu
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 adet soğan
  • 2 adet sivri biber
  • 4 adet yumurta
  • Tuz

Çirişotu Kavurması Van yöresine ait bir yemektir, Erzurum ve civarında da tüketilmektedir;

  • Çirişotunu temizleyip yıkadıktan sonra ince kıyarak kenara alın.
  • Sıvıyağı bir tencereye koyun. İnce kıyılmış soğan ve biberi ekleyip kavurun.
  • Tuzunu ayarlayın. Üzerine çirişotunu ilave edin.
  • 20 dakika karıştırarak kavurun.
  • Yumurtaları çırpıp üzerine dökün.
  • Pişince ocaktan alıp servis yapın.