- Yarım kilo kıyma
- 1 Yemek kasığı margarin
- 1 Su bardagı köftelik bulgur
- 1 orta boy kuru soğan
- 1 Yemek kaşığı biber salçası
- 1 Yemek kaşığı domates salçası
- birkac dal reyhan ve maydanoz
- yeterince tuz,
- toz biber
- karabiber
Elazığ yöresine ait bu köftesnin tarifi şu şekildedir;
- Bulgur bir kahve fincanı ılık su ile ıslatılır.
- Soğan incecik dogranır.
- Ilık suyla yumusamış bulgur üzerine soğan, tuz ve karabiber eklenip yoğurulur.
- Hazırlanan köfte hamurundan fındık büyüklüğünde parcalar koparılıp top gibi yuvarlanır, ortasına işaret parmağımız bastırılarak şekillendirilir.
- Biber ve domates salçası 2-3 dakika margarinde kavurulur, üzerine toz biber eklenip 2 bardak suyla 1 taşım kaynatılır, daha sonra bu salçalı sos fırına dayanaklı bir kaba bosaltılıp içine köfteler dizilir ve 175 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.
- Pişen köfteler üzerine ince kıyılmış reyhan ve maydanozla süslenip servis edilir.
Sayın yayıncı ben aslen elazigliyim memleketimin sevilen yemeğini görünce mutlu oldum 2 hatanız var 1 harput köftesi kürt yemeği değildir sizinde yanlış bilgilendirildiginiz malum Elazığ Türkmen Kafkas göçmenleri zazadir ayrıca bir miktar Boşnak ve Kürt vardır yerel halkı türk ve zazadir haa zamanlar kürt değildir lütfen kürt yemeği ibaresini kaldırın bu paylaşımınız tüm Elazığ derneklerine yollayacak ve yemeğinizi eksiği Reyhandir reyhan yoksa o harput köftesi yavan olur margarin konulmaz. Selamlar.