• 1 kg dana bonfile
  • 2 adet yumurta
  • 1 adet soğan
  • 2 çorba kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı kırmızı tozbiber
  • 2 paket toz bulyon
  • 500 gram tereyağı
  • 1 kg baldo pirinç, tuz
  • Garnitür için:
  • 2 adet patlıcan
  • 250 gram sivri biber
  • 1 bağ maydanoz, 1 kg domates

Abdigor Köftesi Doğubeyazıt bölgesine ait bir yemektir;

  • Bonfileleri, yöreye ait taş üzerinde tahta tokmakla 25 dakika sinir ve yağları ayrılacak şekilde dövün.
  • Ete 2 tatlı kaşığı tuz ekleyin. 25 dakika daha dövün.
  • Dövme işlemi bittikten sonra, macun kıvamına gelen ete, ince kıyılmış soğan, karabiber, tozbiber, yumurta ve un ekleyip yoğurun.
  • Diğer tarafta, geniş bir tencereye, yarısını geçecek kadar su koyun. 2 tatlı taşığı tuz ekleyin.
  • Kaynamaya yakın suya 1 paket toz bulyon atın.
  • Köftelik malzemeden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, ıslak avucunuzla şekil verin ve suya atın. Tencerenin kapağını kapatıp, 20-25 dakika harlı ateşte pişirin.
  • Köfteler piştikten sonra, suyunu süzün. Tencereye 150 gram tereyağı koyun. Yıkanmış pirinç, 1 paket toz bulyon ve su ekleyin. 2 tatlı kaşığı tuz ilave edip, pişmeye bırakın.
  • Demlenen pilavı havuz şeklinde tabaklara koyun.
  • Köfteleri, tereyağında kavurun.
  • Servis tabağına pilavı havuz şeklinde açın. Üzerine köfteleri bırakın.
  • Diğer tarafta daha önceden hazırlanıp, kabuğu soyulmuş ve ufak doğranmış 50 gram tereyağında sote edilmiş domates sosunu ilave edin.
  • Garnitürle süsleyerek servis yapın.