- İçi;
- 2 adet orta boy soğan
- 1/2 kg kıyma et
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Köftesi;
- 1 su bardağı çiriş
- 1 su bardağı bulgur
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağından daha az su
- Tuzlu su;
- 5 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı tuz
- Soğan incecik kıyılır. Etle birlikte tuz,karabiber,1 çay bardağı su konularak biraz haşlanır, suyunu çekince kendi yağında 15 dakika kavrulur. Salça ilave edilir, bir iki çevrilir.
- Bir tepside çiriş*, bulgur, tuz ve su ile iyice yoğrulur.
- Bulgur suyunu çekip kurudukça üzerine azar azar su serpiştirilerek hamurlaşmadan yumuşayıncaya kadar yoğrulur.
- Yoğrulmadan sonra bir yumurta büyüklüğünde alınır, içi oyulur ve içine kavrulmuş kıyma doldurularak ağzı el yordamıyla kapatılır ve parmak uçlarında hafifçe bastırılarak basık – oval şekli verilir.
- Bir tencerede tuzlu su kaynatılır. Kübab tuzlu suya atılarak iyice haşlanır.
- Sudan alınıp sıcak servis yapılır.
- Arzu edilirse tereyağı dağlayıp köftelerin üzerine gezdirilebilir.
*Çiriş (dâng); Kaynatılmamış buğdaydan kırılarak elde edilen bir çeşit bulgur.