• İçi;
  • 2 adet orta boy soğan
  • 1/2 kg kıyma et
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Köftesi;
  • 1 su bardağı çiriş
  • 1 su bardağı bulgur
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağından daha az su
  • Tuzlu su;
  • 5 su bardağı su
  • 1 çorba kaşığı tuz
  • Soğan incecik kıyılır. Etle birlikte tuz,karabiber,1 çay bardağı su konularak biraz haşlanır, suyunu çekince kendi yağında 15 dakika kavrulur. Salça ilave edilir, bir iki çevrilir.
  • Bir tepside çiriş*, bulgur, tuz ve su ile iyice yoğrulur.
  • Bulgur suyunu çekip kurudukça üzerine azar azar su serpiştirilerek hamurlaşmadan yumuşayıncaya kadar yoğrulur.
  • Yoğrulmadan sonra bir yumurta büyüklüğünde alınır, içi oyulur ve içine kavrulmuş kıyma doldurularak ağzı el yordamıyla kapatılır ve parmak uçlarında hafifçe bastırılarak basık – oval şekli verilir.
  • Bir tencerede tuzlu su kaynatılır. Kübab tuzlu suya atılarak iyice haşlanır.
  • Sudan alınıp sıcak servis yapılır.
  • Arzu edilirse tereyağı dağlayıp köftelerin üzerine gezdirilebilir.

*Çiriş (dâng); Kaynatılmamış buğdaydan kırılarak elde edilen bir çeşit bulgur.