• 1 adet tavuk veya 3 adet keklik,
  • 4 su bardağı pirinç,
  • ½ paket tereyağı,
  • 1 su bardağı çam fıstığı,
  • ½ su bardağı badem,
  • karabiber,
  • kimyon,
  • kırmızı biber,
  • tarçın (5 türlü baharat)
  • Hamur İçin:
  • 3 yumurta,
  • 1 çorba kaşığı yoğurt,
  • 1 çorba kaşığı sıvı yağ,
  • 1 çay kaşığı karbonat,
  • ½ su bardağı badem,
  • alabildiği kadar un.

Siirt yöresine özgü olan bu yemeğin ayırt edici özelliği; tereyağında kavrulan pirinç ve kızartılan parça tavuk, yufka yerleştirilen özel perde pilav tenceresinde kapağı kapatılarak fırında pişirilen pilavdır.

  • Tavuk haşlanarak derisi temizlenir ve iri parçalar halinde kızartılır.
  • Pirinç tereyağında kavrularak pilav hazırlanır.
  • Baharatla karıştırılır.
  • Hamur malzemeleri yoğrularak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
  • Hamurdan 1 mm. inceliğinde yufka yapılır.
  • Üst kısmı geniş alt kısmı dar olan perde pilav tenceresi margarinle iyice yağlanarak bademler yapıştırılır.
  • Yufka tencereye kenarlar sarkacak şekilde yerleştirilir.
  • İçine, bir kat tavuk, bir kat pilav olacak şekilde bastırılarak doldurulur.
  • Sarkan kenarlar üstüne çevrilir ve küçük bir yufka ile tencereye kapatılır.
  • Üstüne yağ konularak yüksek ısıda fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
  • Düz bir tepsiye ters çevrilip bıçakla kesilerek, servis yapılır.