- 1 adet tavuk veya 3 adet keklik,
- 4 su bardağı pirinç,
- ½ paket tereyağı,
- 1 su bardağı çam fıstığı,
- ½ su bardağı badem,
- karabiber,
- kimyon,
- kırmızı biber,
- tarçın (5 türlü baharat)
- Hamur İçin:
- 3 yumurta,
- 1 çorba kaşığı yoğurt,
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ,
- 1 çay kaşığı karbonat,
- ½ su bardağı badem,
- alabildiği kadar un.
Siirt yöresine özgü olan bu yemeğin ayırt edici özelliği; tereyağında kavrulan pirinç ve kızartılan parça tavuk, yufka yerleştirilen özel perde pilav tenceresinde kapağı kapatılarak fırında pişirilen pilavdır.
- Tavuk haşlanarak derisi temizlenir ve iri parçalar halinde kızartılır.
- Pirinç tereyağında kavrularak pilav hazırlanır.
- Baharatla karıştırılır.
- Hamur malzemeleri yoğrularak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
- Hamurdan 1 mm. inceliğinde yufka yapılır.
- Üst kısmı geniş alt kısmı dar olan perde pilav tenceresi margarinle iyice yağlanarak bademler yapıştırılır.
- Yufka tencereye kenarlar sarkacak şekilde yerleştirilir.
- İçine, bir kat tavuk, bir kat pilav olacak şekilde bastırılarak doldurulur.
- Sarkan kenarlar üstüne çevrilir ve küçük bir yufka ile tencereye kapatılır.
- Üstüne yağ konularak yüksek ısıda fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
- Düz bir tepsiye ters çevrilip bıçakla kesilerek, servis yapılır.