- Hamur :
- 1 kg un
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı yoğurt
- Tuz
- Kabartma tozu
- iç malzemesi ;
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1/2 kg kıyma et
- 1/2 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Karabiber
- Pulbiber
- Kızartmak için;
- Sıvı yağ
- Soğan ince ince kıyılır ve kıyma ile beraber bir fincan su ilavesiyle pişirilir, kendi yağında 12-13 dakika kadar kavrulur.
- Doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve pul biber ilave edilir.
- 1 su bardağı un ayrılarak geri kalan un, yumurta, yoğurt, sıvı yağ, kabartma tozu, tuz ve su ile katı bir hamur yoğrulur.
- 10 dakika dinlendirilir.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir yumak alınır. Ekmek tahtası üzerinde, oklava ile 15-16 santim çapında, daire şeklinde açılır.
- Açarken,ayrılan undan tahta üzerine serpiştirilerek yapışması önlenir.
- Açılan hamurun bir yarısına, önceden hazırlanan içten bir çorba kaşığı kadar konulur, boş olan yarı üzerine katlanır, kenarları parmak uçları ile bastılıp kapatılır.
- Hazırlanan bişiler yağda iki yüzü kızartılarak çıkarılıp servis yapılır.