- 2 kase yoğurt
- 6 bardak su
- 2 kaşık un
- 1 yumurta
- 1 su bardağı dövme
- 1 su bardağı nohut
- 1 tutam aşotu (kişniş tohumunun yaprakları)
- Yağ
- Nane veya yarpuz
- Önce yoğurt, yumurta, un ve su ilavesiyle bir kapta çırpılır.
- Harlı ateşte tahta kaşıkla karıştırılarak pişirilir.
- Kaynayan bu yoğurtlu karışıma önceden haşlanmış dövme ve nohut ilave edilir.
- İçine yazın tuza basılmış aşotu* beklettiğimiz sudan alınıp katılır.
- Çorba piştikten sonra üzerine naneli kızdırılmış tereyağı dökülerek yenir.
- Nane yerine yarpuz adı verilen yabani nanede kullanılabilir.
* Erzurum’da özellikle ayran çorbasıyla birlikte alınan, maydanozgiller familyasından, orjinal adı Coriandrum Sativum olan bitki.
Erzurumda bu çorbanin ismi ‘gırala katıx’ dır. Ve Erzurumlu Kürtler bunu yoğurtla değil ‘pastikan’ dedikleri bir süt ürünü ile yaparlar.Yukarıda yazdıklarınızın yanında ‘punk ve so’ da katılır.
Bu tarif muş van siirt bitlis tarafının özellikle muşta cok yaplır oraya aittir. Erzurumun yöresi cok farklıdır.