• 1 kg patlıcan
  • 6-7 çorba kaşığı(200 gr) tereyağ
  • 750 gr yağsız kuzu eti
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 50 gr çam fıstığı
  • 1 tatlı kaşığı alat(yenibahar)
  • 100 gr iç badem
  • 1 çorba kaşığı tuz
  • 3 su bardağı pirinç
  • su
  • Patlıcanların kabuğu soyulur ve patlıcanın kalınlığına göre uzunlamasına 3-5 ince dilime ayrılır.
  • Yağın bir kısmı alınarak bir tavada kızdırılır ve patlıcanın her iki yüzü de  pembeleşinceye kadar, harlı olmayan ateşte kızartılır.
  • Kızartma işlemi yapılırken yağın yanmamasına dikkat etmelidir.
  • Ayrı bir kapta kuşbaşı doğranan kuzu eti, 6 bardak su ilavesiyle haşlanır.
  • Haşlanarak pişen et sudan alınır,
  • Kızartmadan artan ve geri kalan yağla birlikte, yarım çay kaşığı karabiber, çam fıstığı, alat(yenibahar), ağartılmış badem ve tuz ilavesiyle haşlanan et kavrulur.
  • Tüm malzemelerin sığabileceği büyüklükteki bir tencereye, önceden kızartılan patlıcanlar kenarına tek kat sıralanarak, düzgün bir biçimde dizilir.
  • Tencerenin orta kısmına kavrulan et, etin üstüne ise 15-20 dakika ıslatılıp süzülmüş ve iyice yıkanmış pirinç konulur.
  • Tencerenin kenarları patlıcan, orta alt kısmında kavrulmuş çam fıstıklı ve bademli et, üzerine de pirinç olacak şekilde düzgünce dizilmelidir.
  • Haşlamadan kalan et suyu ile birlikte toplam 3 su bardağı su tencereye ilave edilerek pilav pişirilir.