• 2 kg.patlıcan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 5-6 diş sarımsak
  • Tuz
  • Patlıcanlar ateşte közlenir. Kabukları soyulur.
  • Yıkandıktan sonra suyu sıkılır.
  • Patlıcanlar tahta bir tokmakla dövülür.
  • 1 yemek kaşığı yağ kızdırılarak dövülmüş olan patlıcanlara ilave edilir.
  • Biraz kavrulur.
  • Tuzu ilave edildikten sonra servis tabağına alınır.
  • Tabağın ortası çukurlaştırılarak taze eritilmiş yağ konur.
  • Yerken dövülmüş sarımsak ilave edilir.