- 2 kg.patlıcan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 5-6 diş sarımsak
- Tuz
- Patlıcanlar ateşte közlenir. Kabukları soyulur.
- Yıkandıktan sonra suyu sıkılır.
- Patlıcanlar tahta bir tokmakla dövülür.
- 1 yemek kaşığı yağ kızdırılarak dövülmüş olan patlıcanlara ilave edilir.
- Biraz kavrulur.
- Tuzu ilave edildikten sonra servis tabağına alınır.
- Tabağın ortası çukurlaştırılarak taze eritilmiş yağ konur.
- Yerken dövülmüş sarımsak ilave edilir.