• 1 1/2 kg. Kuzu kaburgası
  • 400 gr.kuşbaşı kuzu eti
  • 500 gr.pirinç
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 100 gr. badem
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1/2 yemek kaşığı domates salçası
  • 250 gr. tereyağı
  • Tuz
  • Kaburga için alınan et, içi doldurulacak şekilde kasap tarafından hazırlanır.
  • Tuz ve karabiber karıştırılıp etin içi ve dışı iyice ovulur, 1 saat  bekletilir.

İçinin hazırlanması:

  • Kuşbaşı et çok küçük olarak doğranır, yıkanır ve kavrulur.
  • Üstüne 2 su bardağı su ilave edilir ve ateşten indirilir.
  • Diğer taraftan bademler sıcak suda haşlanır, kabukları çıkarılarak ikiye bölünür.
  • Hafif yağda kızartılır, daha önce  hazırlanmış iç pilava katılır.
  • Hazırladığımız iç, daha önce kasap tarafından hazırlanmış kaburganın içine doldurulur.
  • Ağzı dikilir.
  • Yoğurt ve salça karıştırılarak kaburganın her tarafına sürülür.
  • Tencerede yağ eritilir. Kaburga içine konulur, iyice kızarıncaya kadar pişirilir.
  • Üzerine 10 su bardağı su ilave edilerek pişirilir.
  • Yaklaşık 1 saatte pişmektedir.