- 1 1/2 kg. Kuzu kaburgası
- 400 gr.kuşbaşı kuzu eti
- 500 gr.pirinç
- 1 çay kaşığı karabiber
- 100 gr. badem
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 yemek kaşığı domates salçası
- 250 gr. tereyağı
- Tuz
- Kaburga için alınan et, içi doldurulacak şekilde kasap tarafından hazırlanır.
- Tuz ve karabiber karıştırılıp etin içi ve dışı iyice ovulur, 1 saat bekletilir.
İçinin hazırlanması:
- Kuşbaşı et çok küçük olarak doğranır, yıkanır ve kavrulur.
- Üstüne 2 su bardağı su ilave edilir ve ateşten indirilir.
- Diğer taraftan bademler sıcak suda haşlanır, kabukları çıkarılarak ikiye bölünür.
- Hafif yağda kızartılır, daha önce hazırlanmış iç pilava katılır.
- Hazırladığımız iç, daha önce kasap tarafından hazırlanmış kaburganın içine doldurulur.
- Ağzı dikilir.
- Yoğurt ve salça karıştırılarak kaburganın her tarafına sürülür.
- Tencerede yağ eritilir. Kaburga içine konulur, iyice kızarıncaya kadar pişirilir.
- Üzerine 10 su bardağı su ilave edilerek pişirilir.
- Yaklaşık 1 saatte pişmektedir.