- 2 kase Yoğurt
- 6 bardak Su
- 2 çorba kaşığı Un
- 1 Yumurta
- 1 Su bardağı Nohut
- Tuz
- Sosu için;
- Kurutulmuş Reyhan
- Dağ Kekiği
- Yağ
Kürt mutfağında kış hazırlıkları önemli bir yer tutar. Bazı yiyecekler kışın tüketilmek üzere önceden hazırlanır. Tutmaç da bunlardan biridir.
Tutmaç hazırlamak için gerekli malzemeler:
- 1/2 kg.un
- Su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
Yapılışı:
- Un, tuz ve su ile kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlanır.
- Yağ ilave edilerek iyice yedirilir.
- Parçalara ayrılarak yufka açılır.
- 2-3 cm eninde kare şeklinde kesilir.
Çorbanın Yapılışı
- Derin bir kapta yoğurt, yumurta, un ve su güzelce çırpma teliyle çırpılır.
- Bu karışım bir tencereye aktarılarak devamlı karıştırılır.
- Kaynamaya geçtikten sonra içine tutmaç hamuru, nohut ve tuz eklenir.
- Tutmaç hamuru pişene kadar orta ateşte pişirilir.
- Bu arada sosunu hazırlamak için bir kapta kavurma eti yağla kavrulur, üzerine kurutulmuş reyhan ve dağ kekiği de eklenir.
- Bir kaseye doldurulan çorbanın üstüne sos dökülerek afiyetle yenilir.