• 2 kase Yoğurt
  • 6 bardak Su
  • 2 çorba kaşığı Un
  • 1 Yumurta
  • 1 Su bardağı Nohut
  • Tuz
  • Sosu için;
  • Kurutulmuş Reyhan
  • Dağ Kekiği
  • Yağ
Kürt mutfağında kış hazırlıkları önemli bir yer tutar. Bazı yiyecekler kışın tüketilmek üzere önceden hazırlanır. Tutmaç da bunlardan biridir.
Tutmaç hazırlamak için gerekli malzemeler:
  • 1/2 kg.un
  • Su
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz

Yapılışı:

  • Un, tuz ve su ile kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlanır.
  • Yağ ilave edilerek iyice yedirilir.
  • Parçalara ayrılarak yufka açılır.
  • 2-3 cm eninde kare şeklinde kesilir.

Çorbanın Yapılışı

  • Derin bir kapta yoğurt, yumurta, un ve su güzelce çırpma teliyle çırpılır.
  • Bu karışım bir tencereye aktarılarak devamlı karıştırılır.
  • Kaynamaya geçtikten sonra içine tutmaç hamuru, nohut ve tuz eklenir.
  • Tutmaç hamuru pişene kadar orta ateşte pişirilir.
  • Bu arada sosunu hazırlamak için bir kapta kavurma eti yağla kavrulur, üzerine kurutulmuş reyhan ve dağ kekiği de eklenir.
  • Bir kaseye doldurulan çorbanın üstüne  sos dökülerek afiyetle yenilir.