- 1 kase köftelik (ince) bulgur
- Yarım kase yarma (dén, öğütülmüş buğday)
- Yarım çay bardağı tel şehriye
- Tuz
- Su
- Sosu için
- 100 gr. kavurma
- Tereyağı
- Sarımsak
- Yoğurt
- Nane
- Reyhan
- Bir kapta bulgur ve yarma (dén) sıcak su üstüne dökülerek 10-15 dakika bekletilir.
- Ayrı bir kaba şehriyenin üstüne yumuşaması için biraz su konulur.
- Daha sonra hepsi bir araya getirilir, üzerine de tuzda serpilerek birbirini tutana kadar yoğrulur.
- Elimizde bir tutam tutarak sıkılır.
- Sonra hazırlanan köfteler, içinde kaynamış su olan (tuz eklenerek) tencereye koyulur.
- Bir kaşım kaynadıktan sonra süzgeç yardımıyla başka bir kaba aktarılır.
Sosu için;
- Kavurma et içine tereyağı koyularak yağda kızartılır.
- İçine nane ve reyhan katılır.
- Köftelerin üstüne önce yağıyla birlikte kavurma serilir.
- Üzerine de hazırlanan sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir.