- 1 kg. kemikli gerdan
- 300 gr. pirinç
- 100 gr. yaprak biber
- 100 gr. tuz
- 50 gr. karabiber
- 10 diş sarımsak
- 100 gr. iç yağı
Gaziantep’in meşhur Beyran çorbası, gerçi Antepliler bu yemeğe çorba denmesine biraz bozuluyorlar. Hemen herkesin sabahları içtiği Beyran koyunun kol tarafından alınan etle yapılıyor.
Hazırlanışı:
- Bir tencerede et, suyla yüksek ateşte kaynayıncaya kadar kaynatılır ve bu arada etin kefi alınır.
- Kaynayan etin ateşi kısılır ve haşlanıncaya kadar kaynatılmaya devam edilir.
- Bir başka tencerede 300 gr. pirinç haşlanır
- 15 dakika sonra haşlanmış pirinçler 5 porsiyon olacak şekilde tabaklara konur.
- Pirinç üzerine 200 gr. et, et suyu, sarımsak, yaprak biber, tuz, karabiber konur ve limon sıkılır.
- Kaynayıncaya kadar ısıtılır ve servise sunulur.