- 1 kg. kemikli gerdan
- 300 gr. pirinç
- 100 gr. yaprak biber
- 100 gr. tuz
- 50 gr. karabiber
- 10 diş sarımsak
- 100 gr. iç yağı
Gaziantep’in meşhur Beyran çorbası, gerçi Antepliler bu yemeğe çorba denmesine biraz bozuluyorlar. Hemen herkesin sabahları içtiği Beyran koyunun kol tarafından alınan etle yapılıyor.
Hazırlanışı:
- Bir tencerede et, suyla yüksek ateşte kaynayıncaya kadar kaynatılır ve bu arada etin kefi alınır.
- Kaynayan etin ateşi kısılır ve haşlanıncaya kadar kaynatılmaya devam edilir.
- Bir başka tencerede 300 gr. pirinç haşlanır
- 15 dakika sonra haşlanmış pirinçler 5 porsiyon olacak şekilde tabaklara konur.
- Pirinç üzerine 200 gr. et, et suyu, sarımsak, yaprak biber, tuz, karabiber konur ve limon sıkılır.
- Kaynayıncaya kadar ısıtılır ve servise sunulur.
Kürt coğrafyasında yapılan yemeklerin tariflerinin bulunduğu sitemiz, aynı zamanda kulaktan kulağa günümüze kadar gelmeyi başarmış tariflerin kayıt altına alınarak yeni nesillerin de bu eşsiz lezzetleri tatmasına olanak sağlamayı amaçlamaktadır. 
