• 1 kg. kemikli gerdan
  • 300 gr. pirinç
  • 100 gr. yaprak biber
  • 100 gr. tuz
  • 50 gr. karabiber
  • 10 diş sarımsak
  • 100 gr. iç yağı
Gaziantep’in meşhur Beyran çorbası, gerçi Antepliler bu yemeğe çorba denmesine biraz bozuluyorlar. Hemen herkesin sabahları içtiği Beyran koyunun kol tarafından alınan etle yapılıyor.
             Hazırlanışı:
  • Bir tencerede et, suyla yüksek ateşte kaynayıncaya kadar kaynatılır ve bu arada etin kefi alınır. 
  • Kaynayan etin ateşi kısılır ve haşlanıncaya kadar kaynatılmaya devam edilir. 
  • Bir başka tencerede 300 gr. pirinç haşlanır
  • 15 dakika sonra haşlanmış pirinçler 5 porsiyon olacak şekilde tabaklara konur. 
  • Pirinç üzerine 200 gr. et, et suyu, sarımsak, yaprak biber, tuz, karabiber konur ve limon sıkılır. 
  • Kaynayıncaya kadar ısıtılır ve servise sunulur.