• Domates
  • Patlıcan
  • Fasulye
  • Kabak
  • Soğan
  • Yağ

Tırşık sadece Diyarbakır’a özgü olmayan bir sulu yemektir. Zira pek çok yerde kullanılır.malzeme olarak da elde ne varsa makul nizamlar çerçevesinde konulur, bildiğiniz türlüye benzemez, ayrıca kimi yerlerde sulu yemeklerin geneline verilen isim olarak da karşımıza çıkar. Ayrıca düğünlerde ikram edildiği için genelde evlenme çağına gelmiş gençlere “yegen tırşığın ne zaman yiyiyığ?” “elin çabuk tut tırşık yiyağ” türünde sorularla da karşımıza çıkar.

Domates ağırlıklı olup mevsime bağlı olarak patlıcan, fasulye, kabak gibi sebzelerle zenginleştirilen ya da katmayarak fakirleştirilen bir güneydoğu yemeğidir.

Hazırlanışı

  • Soğan yağda kavrulur
  • Fasulye, patlıcan, kabak sırasıyla eklenir.
  • Bu karışım 20 dakika kaynatıldıktan sonra domates eklenir.
  • 2 bardak su eklenerek 10-15 dakikada bu şekilde kaynatılarak servis edilir.