Lahmacun (Lehmecun)
Keledoş
Harput Köftesi
Son Tarifler
Mercimek Çorbası (Şorbe Nîskâ)
Soğanlar ince ince doğranır. Yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Mercimek ilave edilir. Salça, tuz ve istenilen baharatlar ilave edilir. Su ilave edilerek düdüklü tencerede 20 dk pişirilir. Sıcak servis… Devamını Oku »
Erişte Çorbası (Şorbe Erişté)
Yeşil mercimek 10 dk haşlanır. Ayrı bir tencerede küçük küçük doğranan soğanlar kavrulur. İçerisine salça, tuz, reyhan ve pul biber ilave edilir. Üzerine su ilave edilir. Erişte ve… Devamını Oku »
Pazı Kavurması (Pazuga Gélandi)
Pazı doğranarak yumuşayıncaya kadar haşlanır. Suyu süzülünce ye kadar bekletilir. Bir tencerede yumurta tuz ve haşlanmış pazı karıştırılarak kavrulur. Sos için doğranan sarımsak yoğurt ile çırpılır. Üzerine sarımsaklı… Devamını Oku »
Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı (Bulgura Niskan)
Önce yeşil mercimek bir tencereye alınır Üzerine su ilave edilerek 15 dk pişirilir. Sonra içerisine bulgur ve tuz ilave edilir. Suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir. Demlenmeye bırakılır…. Devamını Oku »
Patates Sulusu (Yahniya Kartolan)
Eskiden günümüze kadar, doğu kültüründe kartol’un (patates) önemli bir yeri vardır. Doğu illerinde üretiminin yapılması ve daha ucuz olmasından dolayı her evin baş zahiresi Patates’dir. Buna bağlı olarak da patatesden… Devamını Oku »
Tirşiya Tevlihev (Karışık Turşu)
Sebzeler yıkanarak doğranır. Daha sonra kaya tuzu ile tuzlanarak bir gece bekletilir. Vidonun altına nohut koyulur. Bekletilen sebzeler suyu süzülerek vidona gelişi güzel yerleştirilir. Üzerine sarımsaklar dizilir. Diğer… Devamını Oku »
Tirşiya Kelema Sor (Kırmızı Lahana Turşusu)
Kırmızı lahanalar büyük bir kapta rendelenir. 5 kg’lık bir vidon içerisine koyulur. Ayrı bir kapta su, tuz, şeker, limon suyu ve sirke tamamen eriyinceye kadar karıştırılır. Hazırlanan su… Devamını Oku »
Pilava Bulgur (Bulgur Pilavı)
Önceden kırmızı et ya da arzuya göre beyaz et pişirilir. Pişirilen etin suyu ayrı bir tencereye alınır. İçerisine yağ ve tuz koyularak kaynatılır. Kaynayan su içerisine bulgur ilave… Devamını Oku »
Jaji (Cacık)
Salatalıklar 4’e bölünerek ince ince doğranır. Yoğurt ilave edilerek karıştırılır. Su, tuz ve isteğe göre nane ilave edilir. Soğuk servis edilir. Afiyet olsun 🙂
Qelî (Kavurma)
Doğu bölgelerine yolunuz düşmüş ise, muhakkak bir lokantada Kavurma yemişsinizdir. Özellikle Bingöl’den geçmişse yolunuz, muhteşem tadı olan Soğuk Çeşme kavurması adeta sizi çağırır. Yanında domates ve soğanla servis… Devamını Oku »
Kürt coğrafyasında yapılan yemeklerin tariflerinin bulunduğu sitemiz, aynı zamanda kulaktan kulağa günümüze kadar gelmeyi başarmış tariflerin kayıt altına alınarak yeni nesillerin de bu eşsiz lezzetleri tatmasına olanak sağlamayı amaçlamaktadır. 
